dieta-2

Диета №2

Показания к соблюдению диеты №2

  • хронический гастрит с пониженной кислотностью или секреторной недостаточностьюёгкое обострение либо период выздоровления после обострения);

  • острый энтерит, колит, гастрит (период выздоровления в качестве перехода к правильному питанию);

  • хронический колит, энтерит (вне обострения, после обострения – при отсутствии сопутствующих заболеваний желчных путей, печени, поджелудочной железы);

  • гастрит (сохраненная либо повышенная кислотность).

Описание диеты №2

dieta-2-1

Описание диеты №2

Цель диеты № 2: обеспечение организма сбалансированным питанием, умеренная стимуляция секреторной функции органов пищеварения, нормализация двигательной функции ЖКТ.

Диета №2 обеспечивает организм нужными веществами для его деятельности (микроэлементами, витаминами, белками, жирами, углеводами), нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Она физиологически полноценная.

Пищу отвариваем, жарим, тушим и подвергаем разной степени измельчения (чем обеспечиваем механическое щажение желудочно — кишечного тракта, стимуляцию секреции пищеварительных органов). Полностью перетираем только пищу, содержащую грубые волокна, соединительную ткань, клетчатку.

Температура блюд — 15 — 60 градусов Цельсия.

Режим питаниядробный, небольшими порциями, 4 — 6 раз в день.

Химический состав диеты: четыреста грамм углеводов, сто грамм белков (60% из них — животные), сто грамм жиров (¼ из них — растительные), максимум пятнадцать грамм соли.

Суточная калорийность диеты2800 — 3000 ккал.

Питьевой режим: полтора литра жидкости ежедневно.

Исключают: продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

Рацион диеты № 2

dieta-2-2

Рацион диеты № 2

Разрешенные продукты диеты №2:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный, приготовленный из муки первого, второго и высшего сорта, хлеб подсушенный или вчерашней выпечки, сухой бисквит, несдобная выпечка, несдобное печенье. Дважды в неделю можно есть пропеченные, несдобные, не горячие пирожки с варёной рыбой, с мясом, с яйцом, повидлом, яблоками, джемом, рисом, творогом.

  • Супы: их готовим на слабом рыбном бульоне, нежирном мясном бульоне, овощном или грибном отваре, с добавлением протёртых овощей, или лапши (вермишели), картошки, хорошо разваренных круп, фрикаделек. Можно готовить рассольник с добавлением протёртых овощей, но, без добавления огурца (только с рассолом), щи со свежей капустой, свекольник или борщ с мелко порезанными овощами.

  • Мясо, птица: сосиски «Молочные», мясо без жира, плёнок, кожи, сухожилий (из мяса кролика, из телятины, говядины, индейки, курицы, нежирной свинины, нежирной баранины – готовим котлеты, а телятину, индейку, кролика, курицу — можно приготовить куском). Мясные блюда можно запекать, варить, жарить, предварительно обмакнув в яйце. Можно кушать варёный язык. Приготовить блины запечённые с варёным мясом.

  • Нежирная рыба: жареная без панировки, тушёная, запеченная, варёная, приготовленная куском либо рубленная (в виде котлет).

  • Молочные продукты: простокваша, кефир и прочие кисломолочные продукты, сыр, нарезанный ломтиками или тертый, свежий творог в блюдах (вареники, суфле, сырники, пудинг) и натуральном виде, сливки и молоко для добавления в напитки, блюда, сметана (до 15г) в блюда.

  • Жиры: любые растительные рафинированные масла, сливочное масло, топлёное масло.

  • Куриные яйца: запекаем, готовим на пару, всмятку, делаем белковый омлет или омлет с добавлением сыра, также, яйцо можно пожарить без зажаристой корочки.

  • Овощи: зелень — только мелко порезанная (для добавления в блюда), тыква, картошка, цветная капуста, кабачок, свёкла, спелые томаты, морковка. Если переноситезелёный горошек, капуста белокочанная. Овощи можно запечь кусочками, потушить, сварить, сделать из них запеканку, пюре, пудинг. Можно пожарить либо запечь котлеты из овощей, но без корочки.

  • Крупы: готовим каши на мясном бульоне, воде, разбавленном водой молоке, но, делаем их рассыпчатыми, хорошо развариваем (запрещенные каши — перловка, пшенка). Из круп можно делать пудинг на пару или запеченный, готовить котлеты на пару либо обжаривать их без корочки. Можно делать плов с фруктами. Готовить лапшевник с творогом, отварным мясом.

  • Закуски: вымоченная сельдь, не острый сыр, заливное – из языка, рыбы, мяса, холодец из нежирной говядины, нежирная ветчина, паштет из печени, икра осетровая, колбаса «Докторская», колбаса «Диетическая», колбаса «Молочная»; икра из овощей, салат (с отварными овощами, рыбой, яйцом, мясом, свежими томатами (но без добавления квашенной капусты, лука, солёного огурца).

  • Ягоды, фрукты: спелые — протираем в пюре, сильно спелые и мягкие – не протираем. Яблоко — можно запечь. Из ягод и фруктов можно делать — желе, кисель, мусс, компот. Также можно готовить компот из протертых сухофруктов. Лимон, апельсин – можно добавлять в чай, желе. Если переноситеешьте виноград без кожи, апельсин, мандарин, арбуз (до двухсот грамм в день).


  • Сладости: мёд, сахар, джем, зефир, варенье, сливочная карамель, мармелад, ирис, пастила, меренга.

  • Разрешенные напитки: какао, кофе, отвар шиповника, отвар отрубей, соки из ягод, овощей, фруктов, разбавленные водой 1:1, чай с лимоном, напиток «Снежок».

  • Соусы: соус на грибном отваре, мясном бульоне, овощном отваре, рыбном бульоне, соус белый с добавлением лимона, сметанный соус, смешанный соус.

  • Пряности и травы: зелень – укроп, сельдерей, петрушка, лавровый лист (немного); пряности — корица, ванилин, ваниль.

Запрещенные продукты диеты №2:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия: выпечка из слоеного теста, выпечка из сдобного теста, свежий хлеб и мучные изделия;

  • Суп: гороховый, с фасолью, с пшеном, а также суп молочный, окрошка;

  • Мясо, птица: копченое, жирное, консервы из мяса (кроме диетических), мясо, богатое соединительной тканью, Запрещено употреблять — гуся, утку. Ограничено употребление: баранины, свинины.

  • Рыба: жирная, солёная, копчёная, а также закусочные рыбные консервы.

  • Молочные продукты: жирные сливки, натуральное молоко.

  • Жиры: свиной (сало), бараний, говяжий, кулинарный.

  • Куриные яйца, отваренные вкрутую.

  • Овощи: редиска, редька, лук, огурец, болгарский перец, чеснок, брюква, а также квашенные овощи, солёные овощи, маринованные овощи, свежие не протертые овощи.

  • Грибы.

  • Крупы: бобовые. Ограничено употребление: кукурузной, ячневой, перловой круп, пшена.

  • Закуски: жирные, острые закуски, консервы, копчёное.

  • Ягоды, фрукты: инжир, финики, ягоды, имеющие мелкие грубые зерна (красная смородина, малина) или грубую кожуёрная смородина, крыжовник), свежие ягоды и фрукты, которые содержат грубые волокна.

  • Сладости: мороженое, изделия с шоколадом или кремом.

  • Запрещенные напитки: квас, сок винограда.

  • Соусы: острые и жирные.

  • Пряности: горчица, хрен, острый перец.

Из рациона удаляем всю трудно перевариваемую пищу (копчёное, жирное), а также пищу, раздражающую слизистую оболочку желудка (острую, кислую, сильно солёную), и пищу очень холодную либо горячую.

Диета №2 – меню на день

Завтракаем: варим яйцо всмятку, съедаем кусочек сыра, овсянку, приготовленную на молоке, выпиваем бокал чая.

Обедаем: порцию мясного бульона с добавлением вермишели, котлеты из мяса, приготовленные без панировки, пюре из моркови, стаканчик киселя.

Перекусываем: бокал отвара шиповника.

Ужинаем: заливное из рыбы, рисовый пудинг с фруктовой подливкой, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

Диета №2 – меню на неделю

dieta-2-3

Диета №2 – меню на неделю

День 1

Завтракаем: пудинг из манки, яйцо, сваренное всмятку, бокал кофе с добавлением сливок.

2-й завтрак: желе из фруктов.

Обедаем: лапша, приготовленная на бульоне из говядины, варёное мясо, соус из сметаны, пюре картофельное, бокал ягодного киселя.

Перекусываем: бокал отвара шиповника.

Ужинаем: творог с добавлением сметаны, бокал компота.

На ночь: кефир.

День 2

Завтракаем: картофельное пюре с добавлением масла, сельдь, бокал чая;

2-й завтрак: бокал отвара шиповника;

Обедаем: борщ, фрикадельки, запеканка из картошки с мясом, бокал томатного сока;

Перекусываем: печеное яблочко;

Ужинаем: ленивые вареники из творога со сметаной, бокал чая с добавлением мёда.

На ночь: бокал простокваши.

День 3

Завтракаем: пудинг из риса со сметаной, бокал чая с добавлением лимона;

2-й завтрак: кисель из черники;

Обедаем: суп на курином бульоне с добавлением картошки, лапша с мясными битками, запеченные в сметане, компот из фруктов и ягод.

Перекусываем: печеное яблочко.

Ужинаем: картошка, варёная рыба, бокал какао.

На ночь: бокал кефира.

День 4

Завтракаем: омлет, приготовленный на пару, макароны с добавлением сыра, ветчина нежирная, бокал кофе с добавлением молока.

2-й завтрак: печеное яблочко.

Обедаем: суп-пюре на мясном бульоне с добавлением риса, моркови, гренок, рассыпчатая гречка, мясные котлеты, приготовленные на пару, бокал киселя.

Перекусываем: бокал киселя из шиповника.

Ужинаем: рыба поджаренная, суфле картофельное с добавлением сметаны, стакан компота.

На ночь: бокал простокваши.

День 5

Завтракаем: варёной рис с маслом, потушенная рыба в сметане, бокал кофе с добавлением молока.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обедаем: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, поджаренные котлеты из курицы с белым соусом, варёная вермишель, бокал чая с добавлением ягод чёрной смородины.

Перекусываем: сок апельсина, разбавленный 1:1 водой.

Ужинаем: гречневый крупенник с добавлением сметаны и творога, бокал киселя.

На ночь: кефир.

День 6

Завтракаем: пудинг из манки с добавлением масла, приготовленный на молоке, варёные молочные сосиски, бокал чая с добавлением лимона.

2-й завтрак: сок из яблок, разбавленный водой 1:1.

Обедаем: суп-пюре из овощей с добавлением моркови, цветной капусты, картофельно — мясная запеканка, бокал компота.

Перекусываем: зефир, стакан чая.

Ужинаем: варёный язык, картофельное пюре с томатным соусом, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

День 7

Завтракаем: овсянка, приготовленная на молоке, яйцо, сваренное всмятку, бутерброд (кусочек сыра, масло), бокал какао.

2-й завтрак: фруктовый мусс.

Обедаем: суп с добавлением картошки, вермишели, фрикаделек, печеная курица с белым соусом, запеканка с цветной капустой, бокал киселя.

Перекусываем: мармелад.

Ужинаем: варёное мясо, варёный рис со сметанным соусом и маслом, бокал отвара шиповника.

На ночь: стакан простокваши.

Подведя итоги, скажем, что соблюдать диету № 2 можно длительное время — и дома, и в стационаре. При обострении, для разгрузки желудка и органов пищеварения питайтесь дробно – 7 — 8 раз в день небольшими порциями.

Оставить комментарий

*