Показания диеты №3:

  • хронические заболевания кишечника (не резкое обострение заболевания, фаза вне обострения);

  • запоры (не резкое обострение, фаза вне обострения),

  • вздутие живота.

Химический состав диеты: сто грамм белков (более половины животных жиров), сто грамм жиров (1/3 из них растительные), четыреста грамм углеводов, соль — до пятнадцати грамм.

Питьевой режим: до полутора литров жидкости в день.

Суточная калорийность диеты — 3000 — 3500 ккал.

Режим питания — четырех — шестиразовый.

Общая характеристика диеты № 3

dieta3

Общая характеристика диеты № 3

Диета физиологически полноценная. Меню диеты №3 составляется с использованием продуктов и блюд, которые способны активизировать моторику кишечника (овощи, свежие и сушеные фрукты, хлеб, крупы, кисломолочные напитки и пр.). Из рациона должны исключаться: продукты, вызывающие гниение и брожение, а также отрицательно влияющие на работу органов пищеварения (богатые эфирными маслами, жареное изделия и пр.).

Цель диеты № 3: нормализация обмена веществ в организме, улучшение функций кишечника.

Не нужно сильно измельчать продукты на диете № 3.

Способы приготовления блюд: продукты, приготовленные на пару, запекание, отваривание. Фрукты и овощи едим свежими и отварными.

Не употребляйте очень холодные и очень горячие блюда (температура блюд должна быть в пределах 15-62 градусов).

В диету можно включить холодные первые блюда, сладкое, напитки (с утра желательно пить холодную воду с добавлением мёда, фруктовый сок, овощной сок, на ночь можно выпить кефир, компот из свежих фруктов либо сухофруктов). Очень желательно употреблять чернослив.

Рацион диеты № 3

dieta-3

Рацион диеты № 3

Разрешенные продукты диеты № 3:

  • хлебом пшеничный, сделанный из муки грубого помола, редко — пироги из несдобного теста (с мясом, яблоком); хлеб зерновой барвихинский, хлеб докторский, если переносите — можно кушать ржаной хлеб — все виды хлеба вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит.

  • суп: на некрепком бульоне, мясном бульоне, рыбном бульоне, овощном отваре, борщ, свекольник, фруктовые супы, супы с добавлением перловой крупы;

  • нежирное мясо (говядина, телятина), птица (курица, индейка), рыба (судак, лещ, треска, щука, хек, карп) – отварные, приготовленные на пару, запеченные; в основном куском, иногда рубленые. Блюда из морепродуктов.

  • Сосиски молочные, колбаса «Докторская» и нежирная ветчина;

  • овощи: свекла, морковь, томаты, кабачок, тыква (в салаты, гарниры, запеканки); цветная капуста и белокочанная капуста (варёные), зеленый горошек, стручковая фасоль (отварная); ограничиваем употребление — картофеля.

  • Крупы — рассыпчатые каши и запеканки из гречки, пшенки, пшеничной крупы, ячневой крупы, сваренных в воде (или 1:1 с молоком);

  • яйца, приготовленные всмятку, белковый омлет, приготовленный на пару (до двух яиц в день);

  • молочные продукты: ацидофилин, кефир, ряженка, простокваша, свежий творог (пудинги, ватрушки, ленивые вареники), неострый сыр, молоко (для добавления в блюда), некислая сметана (для добавления в блюда), сливки;

  • спелые фрукты и ягоды (свежие, засушенные — для добавления в блюда, соки); сушеные фрукты и ягоды (чернослив, курага, урюк, изюм);


  • сладкое: варенье, джем, повидло, сахар, мёд;

  • травы и приправы: зелень петрушки, укроп, сельдерей, гвоздика, лавровый лист (немного);

  • соусы: белый, а также приготовленные на некрепком мясном бульоне либо рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже – сметанный, фруктовый.

  • разрешенные напитки: чай, отвар шиповника, цикорий, отвар пшеничных отрубей, соки из фруктов и овощей (сливовый, абрикосовый, морковный, томатный и пр.).

  • жиры: сливочное масло (для добавления в блюда); если хорошо переносите — можно употреблять растительные жиры;

  • закуски: салаты из свежих овощей, винегрет с добавлением растительного масла, икра из овощей, салат из фруктов, сыр неострый, сельдь, заливная рыба, заливное мясо.

Запрещенные продукты диеты № 3:

  • хлеб и мучные изделия, приготовленные из муки высшего сорта, сдобное тесто и изделия из него, слоеное тесто и изделия из него;

  • протертые каши,

  • запрещенные напитки: кисель, какао, шоколад, крепкий чай и кофе,

  • грибы,

  • овощи: лук, чеснок, редька, редис, репа,

  • фрукты: черника, айва, кизил;

  • жиры: кулинарный жир, бараний жир, говяжий жир, свиной жир;

  • жирное,

  • острое,

  • копченое;

  • сладости: мёд, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель, шоколад, изделия с кремом;

  • соусы: острые, жирные,

  • приправы: хрен, горчица, перец.

  • Жирная рыба, копченая рыба, консервы;

  • жирное мясо, утка, гусь, копчёное, консервы.

  • рис, манка, саго,

  • вермишель,

  • бобовые культуры.

Рацион диеты №3 на день

диета-3

Рацион диеты №3 на день

Завтракаем: салат из овощей с заправкой из растительного масла, омлет, приготовленный на пару, бокал чая.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обедаем: постные щи с заправкой из сметаны, варёное мясо, тушёная свекла, бокал компота из сухофруктов.

Ужинаем: голубцы из овощей, крупеник из гречки с добавлением творога, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

Рецепты для диеты №3

Борщ зелёный:

Ингредиенты: триста грамм бульона из овощей, одна свекла, одна морковь, двадцать грамм белых корений, две чайных ложки томатной пасты, репчатый лук, две чайных ложки сливочного масла, одна картошка, сорок грамм щавеля, сорок грамм шпината, чайная ложка пшеничной муки, одно яйцо, три чайных ложки сметаны.

Приготовление: нашинковать соломкой свеклу, морковку, белые коренья, и припустить их с малым количеством бульона. Ввести в эти овощи пассерованный лук, томатную пасту. В кипящий бульон добавить нарезанную картошку, потом тушёные овощи, нашинкованный щавель, шпинат. Доводим борщ до кипения, посолить по вкусу. Перед подачей на стол положить в тарелку ½ отваренного вкрутую куриного яйца, сметану, зелень.

диета3

Рецепты для диеты №3

Рулет мясной, приготовленный на пару:

Ингредиенты: шестьдесят грамм нежирного мясного фарша, столовая ложка молока, три белка куриного яйца, одна морковка, чайная ложка сливочного масла.

Приготовление: Мясной фарш смешать с молоком, белками, добавить соль и хорошо вымешать. Выложить фарш тонким слоем на намоченную ткань, положить в середину порезанную морковку и свернуть рулетиком, аккуратно положить на противень и готовить на пару. Перед подачей полить соусом.

Желе из смородины:

Ингредиенты: тридцать грамм смородины, пятнадцать грамм сахара, три грамма желатина, сто грамм воды.

Приготовление: Перебрать ягоды, затем промыть их, размять в не окисляющейся посуде, потом влить немного кипяченой воды, отжать сок, поставить его в холодильник. Залить желатин холодной прокипяченой водой, оставить на тридцать минут до набухания, затем слить воду. Залить размятые ягоды горячей водой, кипятить семь минут, процедить, довести отвар до кипения. Добавить сахар, снять пену, ввести подготовленный желатин, помешать для растворения желатина. Влить отжатый сок, размешать, разлить в формы, оставить на пару часов для застывания.

Оставить комментарий

*