dieta-5-p

Диета № 5п

Есть два варианта диеты № 5п — обе применяются при остром и хронический панкреатите, но, 1-й — при резком обострении болезни, а 2-й — при затихании болезни.

Диета № 5п — вариант № 1

dieta-5-p-1

Диета № 5п — вариант № 1

Показания: острый панкреатит, хронический панкреатит (резкое обострение).

Цель этого варианта диеты № 5п: создать максимальный функциональный покой поджелудочной железе, снять боль; также целью является механическое щажение желудка, 12-перстной кишки и кишечника, снижение рефлекторной возбудимости желчного пузыря.

Общая характеристика:

Этот вариант диеты назначают после не длительного голодания сроком на три – семь дней.

Режим приёма пищи: частый (шесть — восемь раз в сутки), дробный, небольшими порциями (не больше трёхсот грамм).

Способ приготовления пищи: на пару, а также отваривание. Пища должна иметь полужидкую консистенцию, быть сбалансированной по витаминам и минералам.

Температура блюд: 20 – 52° С.

Химический состав 1 варианта диеты № 5п:

Резко ограничиваются белки — до восьмидесяти грамм (из них двадцать пять грамм белков животного происхождения), жирыдо шестидесяти грамм, углеводыдо двухсот грамм.

Ежедневно употребляем не более шести — десяти грамм соли.

Суточная калорийность – от 1500 до 1800 килокалорий.

Содержание витаминов в рационе:

ретинол — 0,3 миллиграмма, каротин – десять миллиграмм, тиамин — 1,3 миллиграмма, рибофлавин — два миллиграмма, никотиновая кислотаодин — шесть миллиграмм, аскорбиновая кислота — 150 миллиграмм; натрийтри грамма, кальций — 0,8 грамма, магний — 0,5 грамма, фосфор — 1,3 грамма, железо — 0,030 грамма.

Питьевой режим: употребляем до двух литров жидкости в день.

Диета № 5п  меню (вариант № 1)

dieta-5-p-2

Диета № 5п меню (вариант № 1)

Разрешенные продукты 1-го варианта диеты № 5п:

  • протёртые каши, приготовленные на воде,

  • слизистые супы из круп,

  • Вчерашний белый хлеб, сухое печенье, сухари (до пятидесяти граммов в день),

  • жел, мусс из соков на ксилите,

  • овощное пюре (из картошки, моркови, тыквы, кабачка) без масла, паровой овощной пудинг,

  • разрешенные напитки: полужидкий кисель из протёртых фруктов, чай с добавлением сахара.

По уменьшению болей, снятия острых явлений, диету можно расширить и использовать 2-й вариант диеты.

Запрещенные продукты 1-го варианта диеты № 5п:

  • все продукты, которые не были перечислены выше,

  • продукты, которые вызывают вздутие кишечника,

  • грубая клетчатка,

  • продукты, способные усилить секрецию пищеварительных соков.

 

Диета № 5п — вариант № 2

Показания: острый панкреатит (стадия затихания проявлений болезни), хронический панкреатит (фаза нерезкого обострения).

Цель 2-го варианта диеты № 5п: предотвращение развития рецидивов панкреатита и его прогрессирования, коррекция возникших нутриционных нарушений.

Общая характеристика:

В рационе повышено содержание белка, понижено количество жира, простых углеводов, ограничено количество экстрактивных веществ, грубой клетчатки.

Продолжительность диеты — два — три месяца, затем постепенно увеличивается объём пищи, перечень продуктов.

Способ приготовления блюд: варка, приготовление на пару.

Режим питания: дробный, пятиразовый, малыми порциями.

Если самочувствие ухудшилось, вернитесь к 1-ому варианту диеты.

Химический состав 2-го варианта диеты № 5п:


Белки — до ста двадцати грамм, а если человек вы очень худой — до ста тридцати грамм; жиры — до семидесяти грамм (двадцать процентов из которых растительные), углеводыдо четырёхсот грамм (из них простых углеводов только тридцать грамм).

Суточная калорийность – 2470 — 2700 килокалорий.

Содержание витаминов в рационе: ретинол — 0,4 миллиграмма, каротин — 12,8 миллиграмма, тиамин — 1,4 миллиграмма, рибофлавин — 2,6 миллиграмма, никотиновая кислота — 17 миллиграмм, аскорбиновая кислота — 250 миллиграмм; натрийчетыре грамма, калийчетыре грамма, кальций — 1,3 грамма, магний — 0,48 грамма, фосфор — 1,9 грамма, железо — 0,035 грамма.

Разрешенное количество соли — шесть — восемь грамм в сутки.

Питьевой режим — употребляем до двух литров жидкости в день.

Диета № 5п меню (вариант № 2)

dieta-5-p-3

Диета № 5п — вариант № 2

Разрешенные продукты 2-го варианта диеты № 5п:

Вчерашний хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта;

Нежирное мясо и птица (говядина, телятина, кролик, курица, индейка) – варёные, приготовленные на пару, протёртые, рубленые;

Нежирная рыба — варёная куском, рубленая;

Мясное и рыбное суфле (из говядины, телятины, курицы, индейки, кролика, трески, судака, сазана, окуня, щуки), паровые фрикадельки, кнели, тефтели.

Куриное яйцо – белковый омлет, приготовленный на пару, яйцо всмятку (одно — два в день).

— Молочные продукты: нежирный творог, молоко (для приготовления блюд), сметана, сливки (для добавления в блюдо), творожный пудинг, приготовленный на пару.

— Крупы – каши протёртые и полувязкие из овсянки, гречки, манки, риса (отваренные на воде либо 1:1 с молоком);

— Овощи – картошка, морковка, свёкла, цветная капуста, соевые бобы (варёные, печёные в протертом виде). При этом, нужно употреблять до двухсот грамм свежих овощей дважды в день (морковка, капуста, сельдерей);

— Соус – молочный, фруктово-ягодный.

Разрешенные напитки: не крепкий с добавлением лимона и ксилита, отвар шиповника, сок моркови, компот из сухофруктов, несладкий фруктово-ягодный сок 1: 1 разбавленный водой, компот из свежих фруктов и сухофруктов (яблок, груш, абрикосов), компот и настой из сухих и протёртых свежих некислых фруктов и ягод (в них много солей калия).

Фрукты: сладкие запеченные яблоки.

Сладости: желе, мусс из соков с добавлением ксилита, пастила, желейный мармелад.

Если больной хорошо переносит 2-й вариант диеты № 5п, то через три — пять дней в рацион больного можно добавить жиры — сначала несолёное сливочное масло (для добавления в готовые каши, пюре из овощей — до двадцати грамм за день, а потом — рафинированное подсолнечное маслодо пятнадцати грамм в день.

Запрещенные продукты 2-го варианта диеты № 5п:

  • продукты, богатые экстрактивными веществами, щавелевой кислотой, эфирными маслами (они стимулируют секреторную активность желудка и поджелудочной железы),

  • бульон: мясной, рыбный, грибной; окрошка, солёные щи.

  • жирное мясо, птица (гусь, утка),

  • субпродукты: печень, почки, мозги,

  • копчёное,

  • соленая рыба, жирная рыба, икра,

  • колбасы,

  • мясные и рыбные консервы.

  • сало: свиное, говяжье, баранье, кулинарный жир.

  • Яйца, сваренные вкрутую, яичница.

  • свежий хлеб, слоёное тесто, сдобное тесто, пирожное, торт, жареные пирожки.

  • Молочные продукты: сливки, жирное молоко (более шести процентов жирности).

  • Овощи: бобовые культуры, щавель, редиска, зелёный лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.

  • острые приправы: хрен, горчица, перец, кетчуп.

  • Сладости: шоколад, изделия с кремом,

  • Запрещенные напитки: чёрный кофе, какао, алкоголь.

Примерный рацион 2-го варианта диеты № 5п:

На начальном этапе:

завтракаем: пудинг, приготовленный из кальцинированного творога, овсянка, приготовленная на молоке, чай.

2-й завтрак: варёный язык, отвар шиповника, пара сухарей.

Обедаем: молочный суп с добавлением манки, мясные котлеты, приготовленные на пару, пюре из моркови, компот из протёртых сухофруктов.

Перекус: котлеты из рыбы с добавлением риса, кисель на фруктовом соке.

Ужинаем: творог кальцинированный, мясной рулет с начинкой из омлета, приготовленный на пару, чай с добавлением молока.

На ночь: бокал кефира.

На целый день: двести грамм вчерашнего пшеничного хлеба, двадцать грамм сахара.

Расширенный вариант:

завтракаем: омлет из белков, гречка, приготовленная на молоке, сыр, бокал чая.

2-й завтрак: суфле из отварного мяса, отвар шиповника, пара сухарей.

Обедаем: суп с фрикаделями, курица, потушенная с варёным рисом, салат (огурец + томат), компот из сухофруктов.

Перекусываем: запеканка, приготовленная из творога и риса, бокал сока из персиков.

Ужинаем: потёртая морковка, варёная треска с белым соусом, картофельное пюре, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

На целый день: сто грамм ржаного хлеба, двести грамм пшеничного хлеба, двадцать грамм сливочного масла, сорок грамм сахара.

Оставить комментарий

*