dieta-pri-pancreatite-1

Диета при панкреатите

Поджелудочная железа обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, благодаря пищеварительному соку, выделяемому ей в просвет 12-перстной кишки, расщепляются основные компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы). В результате чего получаем более простые соединения (аминокислоты, витамины, нужные для протекания обмена веществ в клетках и построения тканей), которые поступают в общий кровоток после всасывания слизистой кишечника и доставляются к различным органам и системам организма.

Также, поджелудочной железой вырабатывается инсулин (помогающий нормальному протеканию углеводного обмена) и липокин (предотвращающий жировое перерождение печени).

Причины панкреатита поджелудочной железы – употребление большого количества жирной пищи, алкоголя.

Панкреатит имеет острую и хроническую формы (при остром течении панкреатитаотносимся к режиму питания, употребляемым продуктам строже).

При остром, а также хроническом панкреатите кардинально нарушается процесс пищеварения:

— изменяется рН среды тонкого кишечника (окисляется) и вы ощущаете изжогу;

— ферменты накапливаются в поджелудочной железе и ткани самоперевариваются, из-за чего начинает сильно болеть живот — справа от области пупка;

в организме накапливаются токсины и происходит самоотравление;

нарушается процесс выделения инсулина, что провоцирует сахарное мочеизнурение.

При панкреатите важно правильно питаться на этапе реабилитации панкреатита поджелудочной железы, это значительно повысит шансы на выздоровление либо стабилизацию состояния. Это значит, что необходимо соблюдать диету при панкреатите.

Способы приготовления пищи: измельчение, варка, приготовление на пару.

Соблюдая диету при панкреатите, кушайте больше белка, постарайтесь уменьшить количество потребляемых жиров и углеводов, в частности сахара, удалить из рациона: жареное, продукты которые содержат грубую клетчатку.

Важно, не забывать пить витамины.

Кушать нужно часто — пять — шесть раз в день, но понемногу.

Диета при остром панкреатите

dieta-pri-pancreatite-2

Диета при остром панкреатите

При обострении панкреатита, до приезда скорой помощи, делайте холодный компресс на область «под ложечкой».

Можно пить минералку — боржоми, нарзан. Эти жидкости не дают панкреатическому соку выделяться в просвет 12-перстной кишки, уменьшают боль, удаляют из организма токсины.

За сутки можно выпить 5 — 6 стаканов жидкости (при нормальном выделении мочи).

При поступлении в больницу, лечащий врач назначит вам диету.

При панкреатите рекомендуется соблюдать диеты, имеющие аббревиатуру – ЩД, ВБД.

В течении 2 первых суток вы будете голодать, разрешено только пить отвар шиповника либо минералку – по 1 стакану 5 -6 раз в день.

На 3-й день можно кушать лишь низкокалорийные продукты.

Запрещенные продукты:

  • любые жиры,

  • соль,

  • блюда, увеличивающие секрецию желудочного сока,

  • продукты, которые стимулируют процесс газообразования в кишечнике.

Во время нахождения в стационаре, вы должны четко соблюдать предписанную врачом диету!

В стадии стихания симптомов острого панкреатита, питаемся следующим образом:

Диета предусматривает механическое и биохимическое щажение слизистой кишечника.

Диета предусматривает:

— физиологический уровень белков, липидов, углеводов;

увеличение количества жирорастворимых и водорастворимых витаминов;

малое количество веществ, раздражающих слизистую кишечника (в их числе пищевые приправы);

удаление из рациона острого, соленого, пряного, копченого.

Способы приготовления блюд: приготовление на пару, измельчение, протирание пищи.

Температура употребляемой пищи: не более 65 градусов Цельсия.

Режим приема пищи: пяти- или шести — разовый.

Содержание основных питательных веществ в пище на день: белок — девяносто грамм (из них сорок грамм белка животного происхождения), жиры — восемьдесят грамм (из них растительные жиры — тридцать грамм), углеводытриста грамм (из них легкоусвояемых углеводов должно быть шестьдесят грамм).

Суточная калорийность диеты2480 ккал.

Рацион диеты при остром панкреатите

Разрешенные продукты:

  • вегетарианские супы,

  • нежирное мясо,

  • нежирная рыба,

  • свежий творог,

  • крупы,

  • овощи,

  • пудинг,

  • соки из фруктов,

  • мед,

  • варенье,

  • сахар.

  • Слабящие кисломолочные напитки: кефир, простокваша и т.д.

Запрещенные продукты:

  • жирное,

  • сдоба,

  • жареная рыба,

  • сало,

  • сметана,

  • солёное,

  • копченое,

  • маринады,

  • некоторые овощи: лук, чеснок, редька,

  • алкоголь.


Диету при остром панкреатите нужно соблюдать 6 месяцев — год.

Состояние вашего здоровья улучшится, если вы будете строго соблюдать все предписания врача.

Помните — любая погрешность в диете сразу отразится на состоянии поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите (стадия ремиссии)

В период ремиссии хронического панкреатита вы должны включить в рацион больше протеина, чем физиологическая норма, физиологическую норму жиров. В рационе также должно содержатся нормальное количество жиров и углеводов в виде круп.

Ограничено употребление:

  • сахара,

  • мёда,

  • варенья,

  • торта,

  • сладкой сдобы,

  • соли.

Запрещенные продукты:

— продукты, раздражающие слизистые оболочки ЖКТ (уксус, алкогольные напитки, приправы).

Способы приготовления блюд: варка, тушение, запекание, приготовление на пару. Пищу можно как протирать, так и не протирать.

Режим приема пищи: четыре — шесть раз в день, через небольшие промежутки времени, малыми порциями. Пищу едим тёплой. Температура употребляемой пищи не должны быть более 60 градусов Цельсия.

Содержание основных питательных веществ в пище на день: белки — 120 грамм в день (из них животных — пятьдесят грамм в день), жиров — девяносто грамм (из них тридцать грамм растительных жиров), углеводы — 350 грамм (из них сорок грамм легкоусвояемых углеводов).

Суточная калорийность2690 ккал.

Диета при хроническом панкреатите

dieta-pri-pancreatite-3

Диета при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит поджелудочной железы часто возникает на фоне острого заболевания, но, также, может развиваться при циррозе печени, гепатите, патологии 12-перстной кишки, желчнокаменной болезни, на фоне аллергии, при атеросклерозе, при злоупотреблении алкогольными напитками.

Диета при хроническом панкреатите является основной терапией.

При нахождении в стадии ремиссии, суточная калорийность вашего рациона должна соответствовать уровню вашей физической нагрузки.

Режим приема пищи: шестиразовый, причём, обязательно употреблять продукты, имеющие слабящее действие.

Важно употреблять до 130 грамм белка в день (причем 30 % белков должны быть растительные), ведь он нужен для нормального течения восстановительных процессов в организме.

При частых болях, мясные блюда (и рыбу) варим рубленными, готовим на пару.

Запрещенные способы приготовления блюд: запекание, жарка, обжаривание, тушение.

Рацион диеты при хроническом панкреатите

Разрешенные продукты:

  • нежирное мясо: говядина, телятина, кролик, курица, индейка, нежирная свинина;

  • нежирная рыба;

  • свежий, некислый домашний творог;

Употребление в пищу нежирного мяса и рыбы, свежего некислого домашнего творога поможет вам избежать жирового перерождения печени, а это очень важно при хроническом панкреатите.

  • Молоко 2,5 % (его из-за плохой переносимости можно лишь добавлять в кашу, суп, кисель),

  • молочные продукты с минимальной жирностью,

  • свежие кисломолочные продукты.

  • Сыра можно скушать немного, но нежирного и не острого.

  • паровой белковый омлет,

  • блюда со взбитыми белками,

  • яйца можно использовать при приготовлении блюд.

  • Растительные белки: рис, вчерашний хлеб, сухари, манная каша, овсянка, гречка, макароны.

  • Жирыне более семидесяти грамм (80 % из них животные) — едим вместе с другими блюдами. Сливочное масло кладём в готовое блюдо перед приемом пищи, растительное масло разрешено класть в блюдо при хорошей переносимости.

  • Углеводы (не больше 350 грамм) — сахар, мёд, варенье, сироп.

  • Продукты, богатые углеводами — сухарики, манная крупа, овсяная крупа, гречневая крупа, перловка, рисовая крупа, макароны.

  • Овощи (спелые и сладкие): картошка, морковка, свекла, тыква, кабачок, патиссон (способы приготовления овощных блюд — приготовление на пару, также кушаем их в протёртом виде с добавлением крупяного отвара). Также, их можно есть свежими и запекать.

  • Фрукты: спелые яблоки (некислые сорта) — запекаем, протираем, делаем из них компот, прочие фрукты и ягоды,

  • разрешенные напитки: компот из сухофруктов и другие компоты, чай с добавлением молока, овощной сок, фруктовый сок;

  • соусы: бешамель, приготовленный на молоке и не пассированной муке с добавлением небольшого количества соли.

  • Первые блюда (суп с добавлением круп, суп с добавлением овощей, супы на молоке, сладкие фруктовые супы, супы мясные на нежирных сортах мяса, супы рыбные с нежирной рыбой).

  • Вторые блюда (варёная говядина, птица, рыба, омлет).

  • Продукты, в которых содержатся злаки — каши, макароны, белый и чёрный хлеб, растительное масло.

Запрещенные продукты:

  • баранина,

  • жирная свинина,

  • гусь, утка, дичь,

  • творог из магазина,

  • кулинарный жир,

  • маргарин,

  • говяжий и свиной жир,

  • бобовые культуры,

  • запрещенные напитки: алкоголь, сладкие соки (например, виноградный), газировка, какао, кофе;

  • Продукты животного происхождения: субпродукты, мясо, свиное сало,

  • жирная рыба,

  • копченое,

  • острое,

  • жареное,

  • продукты быстрого приготовления с экстрактивными веществами;

  • грибы,

  • овощи — шпинат, лук,

  • щавель,

  • сдобные хлебобулочные изделия.

  • шоколад,

  • жирный крем,

  • фрукты: инжир, виноград, банан, финики.

  • кондитерские изделия,

  • мороженое,

  • сало,

  • кулинарный жир,

  • яйца: отваренные вкрутую, жареные.

 

Правила диеты при панкреатите

  • не переедайте,

  • суточный объём пищи должен быть максимум два с половиной килограмма с учётом выпитой жидкости,

  • кушаем часто, малыми порциями.

Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

Меню диеты при панкреатите

dieta-pri-pancreatite-4

Меню диеты при панкреатите

Завтракаем (7:00- 7:30): варёная говядина, овсянка, приготовленная на молоке, бокал чая.

2-й завтрак (9:00-9:30): омлет, запеченное в духовке яблочко, бокал отвара шиповника.

Обед (12:00-13:00): суп из овощей, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, стакан компота.

Перекус (16:00-16:30): творог, бокал чая.

Ужинаем (20:00-20:30): суфле из рыбы, чай.

Оставить комментарий

*