Из-за нехватки времени, постоянной занятости, нервных стрессов страдает ЖКТ.

Если случай сложный — нужна терапия, а при образовании язвы желудка, гастрита — нужно ограничить себя в питании с помощью диеты стол 1.

Диета стол № 1 имеет особенности, требующие строгого соблюдения.

Цель диеты: уменьшение воспаления, ускорения процесса заживления язв, стабилизация секреторной и двигательной функций желудка.

Описание диеты стол № 1

Показания к применению диеты:

  • язва желудка и 12-перстной кишки (фаза затихающего обострения, фаза ремиссии);

  • острый и хронический гастрит (фаза затухания обострения);

  • ожог пищевода;

  • хирургическое лечение органов пищеварения.

Общая характеристика диеты № 1

dieta1

Общая характеристика диеты № 1

Диета физиологически полноценная по калорийности, количеству белков, жиров, углеводов.

В рационе ограничиваем количество продуктов, возбуждающих секрецию желудка, раздражающие его слизистую оболочку, продукты долго задерживающиеся и трудноперевариваемые.

Способы приготовления пищи: протирание, варка, приготовление на пару, запекание без корочки. Рыбу и нежирное мясо можно готовить куском.

Запрещено употреблять: очень холодные и горячие блюда. Температура горячих блюд – 57 — 62 °С, холодных блюд – не менее 15 °С.

Химический состав диеты № 1: четыреста грамм углеводов, сто грамм белков (больше половины из них животные), сто грамм жиров (треть из них растительные), в рационе умерено ограничивается количество соли — десять — двенадцать грамм.

Суточная калорийность диеты № 1: 2800 — 3000 ккал.

Питьевая диета: полтора литра жидкости в день.

Режим питания: пятиразовый.

Перед сном: можно выпить молока.

Виды диеты стол 1

Если у вас язва в сочетании с другими заболеваниями органов пищеварения эта диета для вас. Диету стол № 1 «непротертую» используем на последнем этапе лечения обострения язвы и при вялом её течении. «Протертую» диету № 1 применяют после операции на органах ЖКТ (спустя одну — две недели после операции на срок до четырех месяцев), осложнениях после операции на желудке в отдаленном периоде.

В соответствии со стадией болезни, нужно использовать разные виды диеты №1.

При перенесенной операции либо перенесенном обострении язвы (с сильными болями) – назначается диета № 1а. Спустя 1-2 недели переходим на диету № 1б (для плавной смены на обычный рацион питания).

Результаты диеты стол 1

Соблюдение диеты помогает максимально быстро выздороветь при заболеваниях желудочно — кишечного тракта, а также похудеть на семь — десять килограмм за неделю (плюс уменьшение объёмов боков, живота).

При строгом выполнении этой диеты вы избавитесь от заболеваний ЖКТ.

Рацион стол 1

dieta-1

Рацион стол 1

Основной вариант диеты стол 1 (ОВД) в больнице:

Разрешенные блюда:

  • мучное: подсушенный пшеничный хлеб, галеты;

  • мясо нежирное варёное;

  • нежирная варёная рыба;

  • протёртый нежирный творог;

  • отваренные всмятку яйца (омлет, приготовленный на пару);

  • крупы (манная крупа, рисовая, гречневая, овсяная);

  • варёные овощи;

  • протёртые ягоды и фрукты;

  • разрешенные напитки: вода, чай с молоком; отвар шиповника;

  • сливочное масло;

  • растительное масло;

  • протёртые супы из овощей, крем-суп.

Запрещенные блюда:

  • запрещенные напитки: кофе, газировка;

  • шоколад,

  • мороженое,

  • кислые ягоды и фрукты;

  • копчёное,

  • солёное,

  • острое,

  • соусы;

  • овощи: солёный огурец, квашеная капуста, (плюс консервы), бобовые культуры,

  • маринованные грибы,

  • макароны,

  • крупа: кукурузная, пшенная, перловая, ячневая;

  • солёный сыр;

  • рыба — солёная, жирная;

  • жирное мясо;

  • ржаной хлеб, сдоба, слоёное тесто;

  • бульон — мясной, рыбный.

Разрешенные продукты диеты стол № 1:

  • суп: с разрешенными протёртыми овощами на морковном отваре, картофельном отваре, молочный суп с протёртыми крупами (геркулес, манка, рис и пр.), суп с вермишелью и разрешенными протёртыми овощами, молочный суп-пюре с овощами, суп-пюре с разваренной курицей, суп из протёртых сладких ягод с манкой. Суп можно заправлять сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.

  • Хлеб, мучное: хлеб пшеничный, изготовленный из муки высшего сорта, первого сорта подсушенный; сухой бисквит, сухое печенье, раз в неделю хорошо пропеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоком, варёным мясом, рыбой, яйцом, джемом, творогом.

  • Мясо, птица нежирные (без сухожилий, фасций, кожи): говядина, молодая нежирная баранина, обрезная свинина, курица, индейка — приготовленные на пару, варёные; нежирная телятина, курица, кролик — варёные, приготовленные куском. Варёный язык, отварная печень. Также, из мяса можно приготовить: котлеты на пару, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстроганов (из вареного мяса), просто варёное мясо, запеченное в духовке.

  • Нежирная рыба без кожи — приготовленная куском либо в виде котлет, приготовленных на пару.

  • Молочные продукты: молоко, сливки, нежирный кефир, простокваша, ацидофилин, протёртый творог, сметана. Блюда, приготовленные из творога: сырники, суфле, ленивые вареники, пудинг. Также потёртый неострый сыр.

  • Куриные яйца: пара штук в день (готовим всмятку, омлет – готовим на пару).

  • Крупы: манка, рис, гречка, овсянка. Из них готовим каши на молоке либо воде — полувязкие, протёртые, суфле — готовим на пару, пудинг, котлеты из перемолотых круп.

  • Вермишель и мелкорубленые варёные макароны.

  • Овощи: картошка, морковка, свекла, цветная капуста, в ограниченном количестве — зелёный горошек, спелые некислые помидоры (до ста грамм). Отваренные на пару и протёртые (пюре, суфле, паровой пудинг). Непротертыми можно есть тыкву, кабачок. Употреблять мелко нарезанный укроп (класть в суп).

  • Закуски: салат из варёных овощей, мяса, рыбы; варёный язык, печёночный паштет, колбасы: «Докторская», «Молочная», «Диетическая»; заливное из рыбы, приготовленное на отваре овощей, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь, неострый сыр, нежирная ветчина.

  • Ягоды и фрукты: протёртые, отварные, печёные. Из них можно делать — пюре, кисель, мусс, желе, самбуку, протёртый компот.

  • Сладкое: меренга, снежок, сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир, пастила.


  • Соус: молочный без пассеровки муки, соусы со сливочным маслом, сметаной, фруктовый, молочно-фруктовый.

  • Пряности и травы: в ограниченном количестве — укроп, петрушка, ванилин, корица.

  • Разрешенные напитки: слабый чай с добавлением молока или сливок, слабое какао, слабо заваренный кофе с добавлением молока. Соки фруктовые и ягодные. Отвар шиповника.

  • Жиры: сливочное несоленое масло, топлёное масло высшего сорта, рафинированное растительное масло (для добавления в блюда).

Запрещенные продукты диеты стол № 1:

  • мясной и рыбный отвар и бульон, грибной отвар, крепкий овощной отвар, щи, борщ, окрошка;

  • грибы;

  • жирное мясо; жилистое мясо и птица, утка, гусь, консервы, копченое мясо;

  • жирная и солёная рыба, консервы;

  • солёное,

  • копчёное,

  • маринады,

  • мясные и рыбные и прочие консервы;

  • острое,

  • сдобное тесто, пироги,

  • свежие непротёртые овощи и фрукты;

  • кислые, неспелые, содержащие много клетчатки фрукты и ягоды,

  • непротертые сухофрукты,

  • шоколад,

  • мороженое;

  • запрещенные напитки: квас, черный кофе, газировка;

  • все соусы, за исключением молочного и разрешенных;

  • овощи – белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурец, брюкву, соленые, квашеные, маринованные овощи, овощные консервы;

  • жиры (кроме разрешенных).

  • приправы: томатный соус, хрен, горчица, перец;

  • крупы: пшено, перловка, ячневая, кукурузная, бобовые культуры, цельные макароны;

  • яйца, сваренные вкрутую и пожаренные;

  • молочные продукты с повышенной кислотностью,

  • острый и соленый сыр.

  • Ограничиваем количество употребляемой сметаны;

  • хлеб: чёрный, ржаной и любой свежий хлеб,

  • сдобное и слоеное тесто.

Диета стол № 1а

stol1

Диета стол № 1а

Показания к применению:

  • язва желудка и 12-перстной кишки (фаза обострения – первые две недели);

  • острый гастрит,

  • хронический гастрит обострение либо гастродуоденит (в первые дни заболевания);

  • операция на желудке (через неделю);

  • ожог пищевода.

Общая характеристика диеты:

Содержание белков и жиров физиологическое – восемьдесят грамм белков, восемьдесят грамм жиров (1/4 из них растительные), ограничиваем количество углеводов – до двухсот грамм, резко ограничиваем химические и механические раздражители слизистой оболочки, рецепторный аппарат желудочно-кишечного тракта. Ограничиваем количество соли до восьми грамм.

Суточная энергетическая калорийность1800 ккал.

Питьевой режим — до полутора литров в день.

Технология приготовления пищи: жидкая или кашеобразная из варёных, приготовленных на пару, протёртых продуктов.

Режим питания: шесть — семь раз в день.

Запрещенные продукты: кроме вышеуказанных продуктов, запрещено есть хлеб, фрукты, овощи.

Диета стол № 1б

stol-1

Диета стол № 1б

Показания к применению:

  • обострение язвы желудка и 12-перстной кишки,

  • острый гастрит,

  • обострение хронического гастрита (в последующие две недели после соблюдения стола № 1а).

Общая характеристика диеты:

Физиологическое количество белков – девяносто грамм, жиров — девяносто грамм (около 1/3 из них – растительные), ограничение углеводов – до трехсот грамм, значительное ограничение химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно — кишечного тракта. Ограничение количества поваренной соли – до восьми грамм.

Суточная калорийность2600 ккал.

Питьевой режим — до полутора литров в день.

Технология приготовления пищи: жидкая либо кашеобразная из варёных либо приготовленных на пару продуктов.

Режим питания: пять — шесть раз в день.

Запрещенные продукты: кроме вышеуказанных продуктов, запрещено есть хлеб, фрукты, овощи.

Диета стол 1 — меню на неделю

Если вы будете соблюдать диету один месяц, вы не только излечитесь, но и похудеете.

День 1

Завтракаем: рисовая каша, чай с добавлением молока, кусочек сыра.

2-й завтрак: фруктовый салат (клубника, яблоко).

Обедаем: картофельная запеканка, рыбная котлета, приготовленная на пару, грушевый компот.

Перекусываем: протёртый компот.

Ужинаем: пудинг творожно-ягодный, омлет, приготовленный на пару, отвар шиповника.

На ночь: бокал молока.

День 2

Завтракаем: отварная вермишель, политая сметаной, посыпанная тёртым сыром и запеченная в духовке, бокал молока.

2-й завтрак: пюре из моркови и персика.

Обедаем: суп-пюре из капусты с варёной говядиной, бокал клубничного морса.

Перекусываем: бокал клубничного киселя.

Ужинаем: рулет из моркови, сок персика.

На ночь: мелко порезанная курага со сливками.

stol1-menu-na-nedely

Диета стол 1 — меню на неделю

День 3

Завтракаем: рисовая каша с 1 ч.л. мёда, парой штук чернослива, варёное протёртое куриное яйцо, бокал простокваши.

2-й завтрак: пюре из яблок и персиков.

Обедаем: салат (варёная морковь + банан), суп из овощей, бокал чая.

Перекусываем: бокал молока, зефир.

Ужинаем: рулет из моркови, сок персика.

На ночь: бокал молока с 1 ч.л. мёда.

День 4

Завтракаем: манный пудинг, каша с тыквой, бокал молока.

2-й завтрак: пюре из яблока и банана.

Обедаем: паровое филе курицы с яблоками, молочный суп, бокал компота.

Перекусываем: пюре дыни.

Ужинаем: салат (свекла, морковь варёные и протёртые), картофельное пюре, сок абрикоса.

На ночь: бокал молока.

День 5

Завтракаем: творожная ватрушка, порция овсяной каши, бокал молока.

2-й завтрак: пара пшеничных сухарей, бокал отвара ромашки.

Обедаем: гречневая котлета, печеночный паштет, бокал зелёного чая.

Перекусываем: бокал молочного киселя.

Ужинаем: салат (морковь отварная и протёртая, сыр), рисовый суп.

На ночь: бокал молока.

День 6

Завтракаем: молочный коктейль с бананом, морковный омлет, приготовленный на пару.

2-й завтрак: творожно-ягодный десерт.

Обедаем: варёная курица, картофельный суп, морковный сок.

Перекусываем: желе, приготовленное на яблочном узваре.

Ужинаем: рулет из моркови, яблочное желе.

На ночь: стакан кефира.

День 7

Завтракаем: гречневая каша, бутерброд с сыром, отвар трав;

2-й завтрак: творожная масса с овощами.

Обедаем: суп с добавлением овсянки, тушёные тефтели из говядины, сок моркови.

Перекусываем: манник, бокал компота.

Ужинаем: варёные макароны с тёртым сыром, мясной протертый салат, бокал простокваши.

На ночь: бокал зелёного чая с молоком.

Примерное меню диеты № 1 (протертая)

Завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая протертая, приготовленная на молоке, чай с добавлением молока.

2-й завтрак: яблоко запеченное с сахаром.

Обедаем: суп протертый молочный с добавлением овсянки, фрикадели мясные, приготовленные на пару, морковное пюре, мусс фруктовый.

Перекусываем: бокал отвара шиповника, сухари.

Ужинаем: варёная рыба, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, бокал чая с добавлением молока.

На ночь: бокал молока.

Примерное меню диеты № 1 (непротертая)

Завтракаем: яйцо всмятку, гречка рассыпчатая, бокал чая с добавлением молока,

2-й завтрак: творог свежий, бокал отвара шиповника.

Обедаем: суп постный с картошкой, варёное мясо, запеченное под соусом бешамель, варёная морковка, бокал компота из сухофруктов.

Перекусываем: сладкий отвар пшеничных отрубей, пара сухариков.

Ужинаем: варёная рыба, запеченная под молочным соусом, рулет из моркови и яблок, чай с добавлением молока.

На ночь: бокал молока.

Оставить комментарий

*